韓式風(fēng)干腸在烤制或煎制時膨脹的主要原因是其獨(dú)特的加工工藝和食材特性：

1、低溫風(fēng)干工藝形成獨(dú)特結(jié)構(gòu)

韓式風(fēng)干腸采用低溫慢風(fēng)干工藝，使腸體表面形成天然的脆皮膜。這種工藝通過控溫控濕環(huán)境促使肉質(zhì)蛋白質(zhì)分解為氨基酸，脂肪緩慢氧化產(chǎn)生獨(dú)特醇香，同時使腸體內(nèi)部形成多孔隙結(jié)構(gòu)，加熱時水分蒸發(fā)加速膨脹。 ?

2、肉質(zhì)緊實與水分控制

風(fēng)干腸的肉質(zhì)緊實且水分含量較低（通常低于60%），相比普通香腸更耐煮耐烤。烹飪時外部水分快速蒸發(fā)，內(nèi)部水分通過腸衣滲透出來形成蒸汽壓力，推動腸體膨脹。 ?

3、加工方式影響膨脹程度

烤制時高溫直接作用于表面脆皮層，加速水分蒸發(fā)；油煎則通過熱傳導(dǎo)使內(nèi)部水分均勻釋放，兩種方式均會導(dǎo)致腸體膨脹。